To połączenie węglowodanów złożonych, błonnika i białka. Znaczne zmniejszenie zawartości antynutrientów (fasola): Fasola musi być namoczona (8-12 godzin) i całkowicie ugotowana, aby zniszczyć lektyny i zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego. Skrobia oporna: Jeśli ziemniaki zostaną wstępnie schłodzone po ugotowaniu, a następnie duszone w gulaszu, wzrasta w nich zawartość skrobi opornej, co obniża indeks glikemiczny. Ułatwienie trawienia: […]

Lekka zupa, która jest źródłem minerałów i delikatnego błonnika. Zachowanie witamin: Kabaczki należy gotować/dusić przez jak najkrótszy czas, aż będą miękkie, aby zminimalizować utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie (zwłaszcza witaminy C). Łatwość trawienia: Przetarcie gotowanych kabaczków na kremową zupę zmiękcza błonnik i sprawia, że jest ona bardzo łatwa do przyswojenia, idealna dla wrażliwego układu pokarmowego. […]

Połączenie węglowodanów, białka mlecznego i mikroelementów. Kontrola indeksu glikemicznego (IG): Makaron należy gotować al dente (nie do końca), aby obniżyć jego IG. Białko i tłuszcz zawarte w ricotty spowalniają wchłanianie węglowodanów. Maksymalizacja wchłaniania żelaza (szpinak): Szpinak zawiera żelazo niehemowe. Aby znacznie poprawić jego wchłanianie, dodaj do potrawy sok z cytryny lub świeże pomidory (źródło witaminy […]